加拿大華裔女博士研究新型DNA技術 可檢測牛肉成分

DNA檢測技術能辨別牛肉產品中的非牛組織成分，但無法測出牛肉產品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內臟，而卑詩大學土地和食物系統學女博士生胡雅詩（Yaxi Hu，譯音）所研發的技術，就可以辨識這些雜質。

據加拿大《星島日報》報道，加拿大卑詩大學（UBC）一位華裔女博士生，發明一種可以檢測牛肉產品中所含其他牛內臟成分的技術，而這種成本相對較低的技術，相信會獲政府機構和食品工業采用。

據《省報》報道，目前，DNA檢測技術已能辨別牛肉產品中的非牛組織成分，但無法測出牛肉產品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內臟，而卑詩大學土地和食物系統學女博士生胡雅詩（Yaxi Hu，譯音）所研發的技術，就可以辨識這些雜質。

可驗出牛內臟混進碎牛肉中

胡雅詩指出，低成本材料被混入高價值食物的情況時有所聞，由于牛內臟在北美洲一般不用作食材，成本極低，因此有可能被混入絞碎牛肉當中。

事實上，歐州在多年前發生過牛肉產品中含有馬肉成分的事件。

數據可分享？料獲政府業界采用

胡雅詩說，她發明的技術相對簡單，因此政府機構或食品工業如果要采用，成本不會太貴。

她指出，不同肉類產品有不同的化學成分，因此它們的分子（molecules）對光譜儀（spectrometer）所發出的激光能源的反應也不同?；炈夹g人員只要把光譜儀所拍下的光學反應影像與數據庫數據作對比分析，就可以辦別一個肉類樣本中是否含有其他雜質。

此外，胡雅詩表示，數據庫的數據也可轉移和分享。

因為這項發明，胡雅西獲得了“Mitacs杰出研究博士獎”獎項(Mitacs Award for Outstanding Innovation – PhD)，是Mitacs7大類別獎項。