過年聚餐忙 食品安全莫相忘

春節(jié)期間走親訪友，吃固然少不了。自古以來，中國人對于吃就特別有講究，新年聚餐更是如此，雞鴨魚肉一個(gè)都少不了，煎炒烹炸面面俱到，豐富菜品是對一年辛勤勞作的犒賞，更是對親朋好友重要聚餐的一份尊重。發(fā)展到近年，過年的聚餐已經(jīng)成為了中國的一種新年文化，一般來說，新年的聚餐往往會照顧到餐桌上的所有人，確保每個(gè)人都能吃到、吃飽、吃好。也正因如此，過年聚餐時(shí)候的食品安全問題也需要異常關(guān)注。新年期間，大大小小的店鋪基本都休業(yè)了，所以想買到菜也不容易，除了一些零碎的調(diào)味包和材料可以去就近的超市...

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冬日火鍋人人都愛 消泡劑監(jiān)管難度之大

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮。冬天是吃火鍋的好季節(jié)，一圈人圍著熱乎乎的火鍋盡情的涮自己想吃的食材，好不樂乎。但當(dāng)我們把食材一股腦地往鍋里倒的時(shí)候，鍋里總是會浮起很多的泡沫。相信很多人都會跟我一樣，不禁去想這些泡沫究竟是什么?又是怎么來的呢?對人體有害嗎?其實(shí)，這些泡沫主要是一些蛋白質(zhì)、脂肪、血漿等細(xì)小顆粒與空氣的混合物。這些泡沫本來很不穩(wěn)定，但是當(dāng)湯里有肉的時(shí)候，肉里的蛋白質(zhì)溶解在湯里，增加了...

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國外“藏針”案頻發(fā)生？異物檢測儀剔除護(hù)食安

近日，筆者看到一則新聞，關(guān)于“國外又爆出兩起‘藏針案’，水果‘藏針’又卷土重來？”。讓筆者瞬間想起，去年9月份國外一國家發(fā)生了不少于13起草莓“藏針”的惡劣事件。之后又出現(xiàn)蘋果、橘子、香蕉、黃瓜、面包“藏針”等令人聞“針”喪膽的事件。那么，是否可以使用的異物探測儀器守護(hù)餐桌安全呢？筆者了解到，近期，國外有兩起類似的“藏針”事件又被爆出。有消費(fèi)者在超市購買的一袋速凍藍(lán)莓干，準(zhǔn)備用于制作沙冰飲品。經(jīng)過料理機(jī)將藍(lán)莓和冰塊混合攪拌，在倒入杯中時(shí)發(fā)現(xiàn)了杯底出現(xiàn)了一根縫衣針。通過反饋，當(dāng)...

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枸杞農(nóng)殘檢測新標(biāo)準(zhǔn)獲立項(xiàng) 膠體金免疫分析儀還需加速

自保溫杯里泡枸杞被列為養(yǎng)生標(biāo)志后，無論是日常調(diào)侃還是歌曲里都將這二者聯(lián)系在一起，枸杞的食品安全問題也愈發(fā)受到人們重視。作為枸杞的主產(chǎn)地，寧夏一直在不斷探索加速推動枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近來寧夏食品安全協(xié)會就發(fā)布了《枸杞中12種農(nóng)藥殘留快速檢測方法膠體金免疫層析法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)公告，要求牽頭單位盡快組織啟動標(biāo)準(zhǔn)起草編制工作。枸杞作為農(nóng)產(chǎn)品，是否有農(nóng)藥殘留受到許多人關(guān)注。此次立項(xiàng)的12種農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析法就是為了解決這一問題。免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤標(biāo)志物，應(yīng)用于抗原抗體的...

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美味餅干暗藏致癌物 色譜技術(shù)揪出兩大罪魁禍

美味餅干藏殺機(jī)，品牌都中招！近日，香港消費(fèi)者委員會對市面上58款餅干及甜酥餅進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)其中部分樣本含有具有基因毒性和致癌性的環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺。尤其是無印良品的一款產(chǎn)地為馬來西亞的榛子燕麥餅干，在檢測的非預(yù)先包裝或豁免營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)先包裝樣品中，兩種有害物質(zhì)的含量均為高。餅干檢出致癌物？氣質(zhì)聯(lián)用儀揭開環(huán)氧丙醇的“真面目”那么環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺究竟是何物？真的能致癌嗎？先來看看環(huán)氧丙醇，它是一種無色、近于無臭的化學(xué)物質(zhì)，別名又叫縮水甘油。這種物質(zhì)一般用作天然油和乙烯基聚合物...

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